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Marta Seguí

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13 mayo, 2019 Por Marta Seguí 4 comentarios

Cocina con Tirabeques

En esta época se empiezan a ver los Tirabeques, también conocido como bisalto. Una vaina translucida de un color verde intenso y sabor suave y maravilloso.

Si aun no la habéis probado os sorprenderá gratamente. Los tirabeques son muy versátiles, y tanto pueden quedar bien en una ensalada templada, como en un guiso, en forma de snacks o incluso en una paella. Aquí os dejo alguna de mis recetas preferidas!

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Tirabeques salteados con gambones al estilo japonés.

Una delicia, se puede acompañar con un poco de arroz basmati o quinoa si se prefiere. Yo me lo como sin nada más y también esta delicioso. 

Plato Ensalada
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 328 kcal
Autor Marta Seguí

Ingredientes

  • 200 gr tirabeques
  • 6 unidades setas shiitake frescas
  • 4 unidades gambones
  • 1 pzca jengibre fresco
  • 1 diente ajo
  • 2 cda soja
  • 1/2 unidad guindilla
  • 1 cda aceite de oliva

Elaboración

  1. Limpiamos y preparamos los tirabeques (como si fuera una judía verde): quitamos las puntas y las hebras si las hay. 

  2. Escaldamos los tirabeques 3 minutos y después los ponemos con agua y hielo, este paso se hace para que no pierda el color verde intenso. 

  3. Le quitamos la cáscara y cabeza a los gambones. Cortamos los ajos a láminas y finamente el jengibre.

  4. En una sartén ponemos el ajo, el jengibre y la guindilla. Salteamos con el aceite y añadimos los tirabeques, las setas y salsa de soja ligera y una cuchara de agua. Salteamos 5 minutos a fuego vivo.

  5. En otra sartén salteamos los gambones y después los incorporamos.

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Crema de tirabeques

Una crema muy fresquita que se puede consumir tanto fría como caliente. 

Plato Sopas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 2
Calorías 182 kcal
Autor Marta Seguí

Ingredientes

  • 600 ml agua
  • 1 unidad yogur natural
  • 600 gr tirabeques
  • 2 unidades cebolla tierna
  • 2 ramas menta
  • 1 pzca sal
  • 50 gr picatostes tostados

Elaboración

  1. Limpiar los tirabeques y eliminar los tallos; cortar las cebollas tiernas.

  2. Introducir los tirabeques, la cebolla, el ramillete de menta y el agua en una olla.

  3. Cocer durante 30 minutos. A continuación retirar la menta y triturar todo junto.

  4. Pasar por un chino o un colador para evitar los pequeños filamentos. Incorporar el yogur y una pizca de sal. 

  5. Decore con los dados de pan frito.

Ensalada templada de tirabeques
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Ensalada templada de tirabeques

Una forma super sana de comer estas vainas. Esta vez acompañadas de coliflor y lechuga! Y con un toque refrescante de las frambuesas. 

Plato Ensalada
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 139.9 kcal
Autor Marta Seguí

Ingredientes

  • 6 hojas lechuga romana o brotes tiernos
  • 100 gr tirabeques
  • 100 gr coliflor
  • 30 gr taquitos de jamón
  • 10 unidades frambuesas
  • 1 cda aceite de oliva virgen
  • 1 cdta vinagre de modena
  • sal

Elaboración

  1. Lavar la coliflor y tras escurrirla bien la pasamos a la vaporera, a los 5 minutos añadimos los tirabeques limpios y sin los extremos. Añadimos también los tacos de jamón.

    Si tenemos una vaporear tipo lekue* se podría poner al microondas (menos tiempo). 

  2. Buscamos una textura crujiente así que no exceder los 10 minutos en total, queremos guardar todo el sabor de nuestras verduras.

  3. Mientras cortamos la lechuga romana en juliana, lavamos y escurrimos, distribuimos en los recipientes donde vayamos a presentar la ensalada y la ponemos como base. 

  4. Después distribuimos los tirabeques y la coliflor encima. Decoramos con unas frambuesas, aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y por último unas gotas de vinagre balsámico. 

Espero que los tirabeques os encanten tanto como a mi! Si tenéis alguna receta que queráis compartir ya sabéis! Aquí abajo! En los comentarios.

Como sabéis una buena alimentación es la base de nuestra salud! Y como podéis ver la mejor opción es combinar cientos de alimentos y sabores. No hay que caer en la trampa de hacer la comida de forma aburrida.

Podéis contactar conmigo atreves de redes sociales o aquí.

Hasta pronto!

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Comentarios

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