En esta época se empiezan a ver los Tirabeques, también conocido como bisalto. Una vaina translucida de un color verde intenso y sabor suave y maravilloso.
Si aun no la habéis probado os sorprenderá gratamente. Los tirabeques son muy versátiles, y tanto pueden quedar bien en una ensalada templada, como en un guiso, en forma de snacks o incluso en una paella. Aquí os dejo alguna de mis recetas preferidas!
Tirabeques salteados con gambones al estilo japonés.
Una delicia, se puede acompañar con un poco de arroz basmati o quinoa si se prefiere. Yo me lo como sin nada más y también esta delicioso.
Ingredientes
- 200 gr tirabeques
- 6 unidades setas shiitake frescas
- 4 unidades gambones
- 1 pzca jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 2 cda soja
- 1/2 unidad guindilla
- 1 cda aceite de oliva
Elaboración
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Limpiamos y preparamos los tirabeques (como si fuera una judía verde): quitamos las puntas y las hebras si las hay.
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Escaldamos los tirabeques 3 minutos y después los ponemos con agua y hielo, este paso se hace para que no pierda el color verde intenso.
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Le quitamos la cáscara y cabeza a los gambones. Cortamos los ajos a láminas y finamente el jengibre.
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En una sartén ponemos el ajo, el jengibre y la guindilla. Salteamos con el aceite y añadimos los tirabeques, las setas y salsa de soja ligera y una cuchara de agua. Salteamos 5 minutos a fuego vivo.
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En otra sartén salteamos los gambones y después los incorporamos.
Crema de tirabeques
Una crema muy fresquita que se puede consumir tanto fría como caliente.
Ingredientes
- 600 ml agua
- 1 unidad yogur natural
- 600 gr tirabeques
- 2 unidades cebolla tierna
- 2 ramas menta
- 1 pzca sal
- 50 gr picatostes tostados
Elaboración
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Limpiar los tirabeques y eliminar los tallos; cortar las cebollas tiernas.
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Introducir los tirabeques, la cebolla, el ramillete de menta y el agua en una olla.
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Cocer durante 30 minutos. A continuación retirar la menta y triturar todo junto.
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Pasar por un chino o un colador para evitar los pequeños filamentos. Incorporar el yogur y una pizca de sal.
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Decore con los dados de pan frito.
Ensalada templada de tirabeques
Una forma super sana de comer estas vainas. Esta vez acompañadas de coliflor y lechuga! Y con un toque refrescante de las frambuesas.
Ingredientes
- 6 hojas lechuga romana o brotes tiernos
- 100 gr tirabeques
- 100 gr coliflor
- 30 gr taquitos de jamón
- 10 unidades frambuesas
- 1 cda aceite de oliva virgen
- 1 cdta vinagre de modena
- sal
Elaboración
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Lavar la coliflor y tras escurrirla bien la pasamos a la vaporera, a los 5 minutos añadimos los tirabeques limpios y sin los extremos. Añadimos también los tacos de jamón.
Si tenemos una vaporear tipo lekue* se podría poner al microondas (menos tiempo).
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Buscamos una textura crujiente así que no exceder los 10 minutos en total, queremos guardar todo el sabor de nuestras verduras.
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Mientras cortamos la lechuga romana en juliana, lavamos y escurrimos, distribuimos en los recipientes donde vayamos a presentar la ensalada y la ponemos como base.
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Después distribuimos los tirabeques y la coliflor encima. Decoramos con unas frambuesas, aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y por último unas gotas de vinagre balsámico.
Espero que los tirabeques os encanten tanto como a mi! Si tenéis alguna receta que queráis compartir ya sabéis! Aquí abajo! En los comentarios.
Como sabéis una buena alimentación es la base de nuestra salud! Y como podéis ver la mejor opción es combinar cientos de alimentos y sabores. No hay que caer en la trampa de hacer la comida de forma aburrida.
Podéis contactar conmigo atreves de redes sociales o aquí.
Hasta pronto!
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