Desayuno saludable

Asar, hervir o cocer al microondas el boniato. Una vez cocido chafar con un tenedor.

Batir todos los ingredientes hasta formar una masa. Extendemos la masa en un recipiente apto para microondas.

Cocer durante 6 minutos a 800w. Dejamos enfriar. Listo! (opcion de horno)

Además de para desayunar, este pan de boniato queda muy bien tostado como picatostes para un puré o adornar una ensalada. 

Calentamos el yogur a 38º (muy importante que no hierva ni se caliente más de la cuenta, ya que puede matar a las bacterias).

Mezclamos el yogur con la harina y la levadura, nos quedará una masa bastante pegajosa, la dejamos reposar 5-10 minutos. 

Hacemos bolitas con la mano enharinadas. Las aplastamos (1cm) de espesor y las ponemos en la sartén ya caliente. 

Tapamos la sartén y dejamos unos 10 minutos por lado a fuego medio.

Normalmente abro el pan y lo tuesto por dentro antes de comer (opcional).

Trituramos los copos de avena integrales hasta formar una harina gruesa de avena. Reservamos.

Batimos el aceite con los dátiles hasta formar una pasta. Añadimos los huevos y batimos también. 

Añadimos los plátanos machacados y el yogur natural. Mezclamos hasta que se integre. 

Añadimos la levadura, canela (opcional) y mezclamos. Por ultimo añadimos las harinas y lo batimos bien.

En un molde vertimos la mitad de la masa y en medio ponemos las nueces, chips de chocolate y opcional frutos rojos, pasas, chía… y tapamos con la otra mitad de masa. 

Poner en el molde de silicona 10 minutos en el microondas. También se podría hacer al horno.

Empezamos moliendo la avena, el cacao natural y el polvo para hornear con la licuadora hasta que quede una especie de harina fina. También se puede agregar una pizca de canela que aumentará el dulzor.

Posteriormente añadimos los ingredientes «húmedos», el plátano, huevo (opcional, si no lo agregamos quedarán igual de buenas solo un poco menos esponjosas y tendremos un delicioso plato vegano) y la leche hasta que quede una masa homogénea.

Una vez conseguida, la dejamos reposar unos 5-10 minutos.

Puedes aprovechar este tiempo para picar la fruta que le vayas a poner como topping, nosotros recomendamos los frutos rojos aunque unas rodajas de plátano también quedan deliciosas.

Se calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y se vierte una cucharada de la masa.

Dejamos que se cocinen hasta que la superficie tenga pompas de aire reventadas y que la orilla se vea cocida (el fuego no debe estar muy alto para evitar que se quemen antes de que estén cocidas) y se les da la vuelta con una espátula para que se cueza del otro lado. En cuestión de 5 minutos, cada tortita estará lista.

Por último, a la hora de emplatar ya entra en juego la creatividad de cada uno. Lo bueno de esta receta es que basta con colocar las tortitas en un plato y añadir los toppings que hayamos seleccionado.

Cortamos la fruta, se puede hacer con todo tipo de ella, fresas, frutos rojos, manzana, plátanano,etc.

Removemos todos los ingredientes en una taza grande (la más grande que tengais, ya que al menos dobla su volumen).

Calentamos en el microondas durante 2 minutos a máxima temperatura. Quedará como un pudding, se puede comer tanto caliente como frio y decorado con lo que quieras.