En este artículo veremos las principales propiedades de los vegetales según los colores en base a las sustancias presentes. ¡Échale un vistazo!
Vegetales verdes
Vegetales de hoja verde
Los vegetales VERDES como espinacas, lechuga, brócoli, kiwi, etc. tienen un alto contenido en ácido fólico, hierro y luteína.
El ácido fólico (o vitamina B9) protege las células sanas reduciendo la aparición de ciertos tipos de cáncer.
Además, contribuye a controlar la hipertensión, interviene en la formación del sistema nervioso y es beneficioso para el tratamiento de síntomas relacionados con la menopausia.
La luteina es muy antioxidante y por tanto refuerza la visión y es anticancerígena.
Por su parte, el hierro previene ciertas anémias.
Vegetales naranjas
Zanahorias
Los vegetales NARANJAS como zanahoria, naranja, albaricoque… son ricos en vitamina C y beta-carotenos ambos muy antioxidantes.
El beta-caroteno se convierte en vitamina A la cual protege la piel del sol.
Además, ayuda a conservar una buena visión ya que reduce la resequedad en los ojos y los protege de las cataratas.
También están implicadas en un buen funcionamiento del sistema inmune para combatir infecciones y virus.
Vegetales rojos
Tomates y rábanos
Los alimentos ROJOS como es el tomate, magrana, fresa,… contienen fitoquímicos como el licopeno y antocianinas, que mejoran la salud del corazón y disminuyen el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
Sobre todo los relacionados a hormonas como el de mama, próstata y ovario).
Además, ayuda a controlar el síndrome pre-menstrual.
Vegetales morados
Col lombarda
Los vegetales VIOLETAS/PURPURAS como el arándano, col lombarda y las mora contienen antocianinas las cuales son potentes antioxidantes y en consecuencia tienen propiedades anti envejecimiento y protectoras frente al estrés oxidativo celular, por lo cual disminuyen el riesgo de cáncer además de preservar la memoria.
Vegetales amarillos
Plátanos
Los vegetales AMARILLENTOS – BLANQUINOSOS como el plátano, coliflor, puerro,… son altos en fitoquímicos y potasio el cual regula el contenido de agua de las células y su movimiento así podrá bajar la presión arterial.
También interviene en la producción de las proteínas y excitabilidad de los músculos y sistema nervioso.
Además, son beneficiosos para el sistema digestivo.
Así pues, debemos comer cantidad de colores para ¡asegurarnos todos los beneficios de los vegetales!
Si te ha gustado este artículo y necesitas ayuda para comer más verduras y hortalizas, puedes contactar conmigo y te ayudaré con ese objetivo.
Hola hacia mucho tiempo necesitaba esta informacion 🙁 al fin voy a poder terminar el trabajo del semestre muchas gracias T.T
Me alegro mucho que te ayude!