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Ensaladilla rusa light

Ensaladilla Rusa Light

Receta para preparar una ensaladilla rusa light: rica, sencilla y rápida.

Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 1 persona
Calorías 333 kcal
Autor Marta Seguí

Ingredientes

  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria
  • 50 gr judias verdes
  • 30 gr cebolla
  • 30 gr pimiento verde
  • 100 gr tomate
  • 50 pimientos rojos asados
  • 1 huevo
  • 1 cda mostaza
  • 2 cda yogur natural
  • 3 olivas

Elaboración

  1. Para empezar ponemos agua a hervir. 

  2. A continuación cortamos la patata y la zanahoria a dados, troceamos las judias. 

    Cuando el agua este hirviendo tiramos la patata, zanahoria, judías y el huevo. 

  3. Mientras esperamos 10 minutos vamos cortando los demás ingredientes: el tomate a dados. 

    La cebolla y el pimiento verde muy picados para juntar con el yogur y la mostaza y así formaremos la salsa.

  4. Una vez transcurridos los 10 minutos, pasamos por agua fría los ingredientes y los escurrimos. 

    Pelamos el huevo y lo cortamos a laminas o a cuadrados.

  5. Para finalizar, emplatamos de abajo hacia arriba: judías verdes + la patata con la zanahoria+ el tomate + la salsa + los pimientos asados + el huevo duro y las olivas

    ¡A disfrutar!