Precalentamos el horno a 200°. Retiramos las primeras hojas de endivia /achicoria, y abrimos en dos a lo largo.

Colocamos en una hoja de papel para hornear (2 medios endivias por hoja). Añadir sal. Cerramos el papel como haciendo una bolsita. Hornear 25 min. 

Una vez transcurridos los 25 minutos, abrimos el papel y desmenuzamos el queso azul por encima de las endivias. Decorar con una ramita de tomillo y asar bajo la parrilla durante unos 5 minutos.

Al final del horno espolvoreamos con las almendras picadas.