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dorada con hinojo

Dorada con hinojo

Lomos de dorada con un toque de jengibre y acompañado de hinojo! Todo ello al papillote.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 personas
Autor Marta Seguí

Ingredientes

  • 4 lomos dorada
  • 3 unidades hinojo
  • 10 ramas cebollino
  • 8 ramas albahaca
  • 3 cda aceite de oliva
  • 10 gr jengibre en polvo
  • 2 unidades lima
  • sal, pimienta rosa, pimienta

Elaboración

  1. En primer lugar, en un bol, mezclamos un poco de pimienta rosa machacada, el jengibre rallado, el aceite y un poco de sal. Pintamos los lomos de dorada con esta mezcla, tapamos con papel film y reservamos en la nevera durante media hora, para que se impregnen bien.

  2. Por otro lado, laminamos muy fino el hinojo y lo cocinamos al vapor durante 8 minutos.

    Precalentamos el horno a una temperatura de 240ºC.

  3. Después, vamos a hacer un aliño de hierbas. Picamos unas hojitas de albahaca, unas hojitas de hinojo y el cebollino. Las mezclamos con el zumo de lima, un chorro de aceite, sal y pimienta.

  4. Ponemos sobre papel sulfurizado cada lomo de dorada. Encima, ponemos un poco de hinojo y terminamos con el aliño de hierbas. Envolvemos los papillotes y los metemos en el horno, apagado, durante 10 minutos.

  5. Emplatamos el papillote y lo acompañamos con más hinojo al vapor.

    Servimos.